60 Croc’In deegbodempjes Coupelle Haute Fuchsia (604101530240)
INGREDIENTEN:
* 2 citroenen
* 4 eiwitten
* 2 mespuntjes suiker
* 4 eetlepels azijn
* 4 avocado’s
* 30 sneetjes grisonvlees
* 300 gr aspergekiemen
* 5 cl olijfolie
* Peper & zout
* Tapenade van courgettes:
* 2 courgettes
* 50 ml witte wijn
* 10 ml witte balasamico azijn
* 1 rode ui
* 1 teentje look
* Peper & zout
RECEPT:
Mix het eiwit met het vruchtvlees van de avocado’s, het citroensap en de suiker. Voeg azijn, olijfolie, peper en zout toe. Snij dunne plakjes van het grisonvlees met behulp van een snijmachine. Schik op elk plakje grisonvlees een aantal aspergekiemen, rol het plakje vlees op en snij het rolletje in twee.
Tapenade van courgettes:
Pel de uit, schil de courgettes en snij beide in stukjes. Voeg de andere ingerediënten toe en laat op een zacht vuurtje gaar worden gedurende
20 minuten. Mix het geheel.
AFWERKING:
Schik op elk deegbodempje een laagje tapenade van courgettes, een mespuntje avocadopuree en een rolletje grisonvlees. Werk af met
aspergekiemen.
